導(dǎo)游考試地方文化:中國(guó)的茶文化---茶具2016/5/27 16:07:28 | 來(lái)源:中國(guó)教育在線 | 發(fā)布者: | 查看:785次


水為茶之父,壺為茶之母,用茶的器皿最好為紫砂壺,因紫砂器歸屬陶,無(wú)化學(xué)成分參與燒制,又稱為無(wú)化學(xué)器皿。因透氣性好而能極好地保持茶的色香味從而成為茶具中的珍品。可每種茶都有其特性,如喝綠茶要用玻璃杯,因?yàn)樵跊_茶的過(guò)程中可看見(jiàn)茶葉在杯中翻滾,我們稱之為“茶之舞”。喝紅茶,用蓋碗杯,有蓋有碗有托,稱之為“天蓋之,人立之,地托之”。喝烏龍茶,廣東人用的是紫砂茶具,注重的是過(guò)程,所以也稱之為“功夫茶”。

一提到紫砂壺,不少人認(rèn)為只有紫顏色的壺才是紫砂壺,其實(shí)不然。您想想,那故宮又叫紫禁城,是紫色的嗎?實(shí)際上在古漢語(yǔ)中褐色就是紫色。比如將褐色兔毛做成的毛筆稱為紫毫,將有褐色斑紋的竹子稱為紫竹,以及將褐色的檀木稱為紫檀,褐色的貂皮稱為紫貂皮等等。另外根據(jù)“辭?!钡慕忉?,紫色還有帝王專用物的含義。如將帝都的道路稱為紫陌,北京的故宮稱為紫禁城。此外,紫色的另一含義是祥瑞的意思。例如古詩(shī)文“紫氣東來(lái)”中紫氣即為祥瑞之氣。因此,古代文人將這褐色的泥料稱為紫泥,將這褐色泥料做成的茶壺稱為紫砂壺,應(yīng)不乏是將宜興茶壺視為一種祥瑞,高貴器物的意思。

紫砂壺的泥原料,為紫泥、綠泥和紅泥三種,俗稱“富貴士”。因其產(chǎn)自江蘇宜興,故稱宜興紫砂。 相傳古時(shí)候宜興街頭,一日突然有一僧人沿街叫賣:“賣富貴土了!誰(shuí)買富貴土?買了就可以發(fā)家致富?!币虼硕妹?。所謂靠山吃山,靠土吃土。宜興紫泥,千百年來(lái)養(yǎng)育了一代代能工巧匠,以至于一提起紫砂壺,我們立刻就聯(lián)想到宜興。究竟是紫砂壺使宜興出了名,還是宜興使紫砂壺出了名,誰(shuí)也考證不清楚了。

紫砂泥料原深藏于巖石層下,其化學(xué)成分為含鐵質(zhì)粘土粉砂巖。

紫砂壺的泥料制作過(guò)程是:先從礦層中開(kāi)采出的紫泥,俗稱生泥。經(jīng)露天攤曬風(fēng)化,使其松散,然后經(jīng)初碎、粉碎,按產(chǎn)品要求的顆粒數(shù)目,送風(fēng)篩選。篩選后的泥灰,由攪拌機(jī)攪拌成一塊塊涇泥,堆放陳腐處理,再把腐泥進(jìn)行真空練泥,這樣便成為供制坯用的熟泥。

在紫砂泥練和制備過(guò)程中,所用水的水質(zhì)十分講究。水質(zhì)的優(yōu)劣會(huì)直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。 紫砂泥可塑性好,生坯強(qiáng)度高,坯的干燥性好、燒成收縮率小。

為豐富紫砂隱的外觀色澤,滿足工藝變化和制作設(shè)計(jì)的要求,工藝師們大膽地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,把幾種泥料以不同配比混合,在泥料中加入適度的金屬氧化物著色劑,控制好窯內(nèi)的溫度和氣氛,產(chǎn)品燒成后,五光十色,或紫而不姹,或紅而不嫣,或綠而不嫩,或黃而不嬌,或灰而不暗,或黑而不墨。紫砂器的色澤,猶如染在毛紡織品上的顏色,沉著而沒(méi)有火氣;仔細(xì)觀察,各種泥色裹又有星星白砂,如銀粉閃閃,是光映射,宛若珠璣。有時(shí)在泥中和以粗泥砂或鋼砂,更為奪目。近年來(lái),還試制成功了帶有自然光澤的紅色和青銅色蓋面漿,別開(kāi)泥色裝飾的新面目。高溫?zé)珊蟮淖仙皦爻尸F(xiàn)各種各樣的奇麗的色彩,有朱砂紅、棗紅、紫銅、海棠紅、鐵灰鉛、葵黃、墨綠、青蘭等等。紫砂壺不上釉,但勝似上釉,色澤變化奇詭,豐富多彩。如朱砂紫、榴皮、豆青、海棠紅、閃色等等,皆是自然原色,質(zhì)樸渾厚,古雅可愛(ài)。

燒成后的紫砂壺保溫性和透氣性均十分理想,是沏茶的理想用具,社會(huì)上稱其“世間茶具稱為首”,并非夸張。

手捧一把做工精細(xì)的紫砂壺,細(xì)細(xì)把玩,可以達(dá)到天人合一,陰陽(yáng)五行于一身的境地。您看這壺: 模屬金,料屬土,工需水,燒需火,火需木,這就是說(shuō)制作一把紫砂壺用的模具是金屬的,所用的紫砂料是來(lái)自宜興的泥土,和泥要用水,燒制要用火,燃火要用木材。一把紫砂壺中金木水火土五行全在其中。再則,您看您這把壺,它那流暢的壺身,當(dāng)中凸起的壺蓋,再加上他的把和那翹翹的流,不就是陰與陽(yáng)的特殊的表現(xiàn)方式嗎!這種盡可意會(huì),不可言傳的意境只有那手捧陰陽(yáng)五行,放眼宇宙乾坤的智者方能夠體會(huì)得到。

除了紫砂壺,我們泡茶還有其它茶具。泡什么茶用什么茶具,這也挺有講究的。過(guò)去,愛(ài)茶人喝綠茶喜歡用玻璃杯,玻璃茶具可見(jiàn)杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。喝花茶喜歡用蓋碗,喝烏龍茶喜歡用小紫砂壺和小紫砂杯。近幾年來(lái),有更有講究的:這把紫砂壺專喝烏龍茶,那把紫砂壺專喝綠茶,最好的紫砂壺專喝普洱茶。因茶擇具真是做到家了。說(shuō)到這里,有一點(diǎn)提醒消費(fèi)者:最好別用黑陶茶具泡茶、喝茶,因?yàn)楹谔蘸U量大。

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